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心を満たす、石川の美味。

心を満たす、石川の美味。
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いしかわの旬の美味に舌づつみ!

©石川県観光連盟



【加能ガニってどんなかに?】
加能ガニ(石川産ズワイガニ)は、石川県沖で水揚げされた雄の「ズワイガニ」のこと。石川県の地名の「加賀」「能登」の最初の文字を取って「加能ガニ」と呼ばれています。 橋立漁港を筆頭に金沢港など、加賀、能登の漁港で水揚げされたものは青色のタグが付きます。

憧れのタグ付きブランドがに 「加能ガニ」を食す

©石川県観光連盟

【限られた時期にしか味わえない加能ガニ】
「加能ガニ」は、成長過程で脱皮を繰り返すため、一般的には多く脱皮をしたものが身の詰まったおいしいものとされています。
また、甲羅の黒い斑点が身入り具合の目安にされる。斑点は甲羅を産卵場所とするカニビルの卵嚢で、この付着数が多いほど脱皮後の期間が長く、身入りがいいと考えられています。

食べ方としては、身を茹でて食べるのが一般的ですが、焼き蟹や、新鮮なものに限って生食もされます。また身以外には、中腸腺(かにみそ)や雌の卵巣(内子・外子)も珍味として広く親しまれてます。加能ガニは、資源保護のため、11月6日から3月20日までと短い期間でしか漁獲することができません。 この限られた時期にしか味わえない加能ガニ、脚いっぱいに詰まった甘みのある身と、甲羅の中の濃厚なカニミソを是非ご堪能ください。

能登牛は、能登の美しい自然と潮風が吹く素朴な風土の中で丹誠込めて育てられる黒毛和種の牛です。肉質がきめ細やかで、上品な脂が特徴です。牛肉は、脂肪の中に含まれる「オレイン酸」が高いほど、 とろけるような食感が味わえるとされています。エサと血統と、環境、繁殖農家や肥育農家さんの愛情。これが能登牛の育成に書かせない条件ですが、とくに潮風を含んだ牧草と岩塩は能登牛の育成や品質にとてもいい作用をもたらします。

キメ細やかな肉質。とろけるような脂の「能登牛」を食す

能登牛は和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有量が最も多 く、脂肪の質に優れていたということで、賞を受賞しました。また、オレイン酸には、血中の悪玉コレステロールを除いて、動脈硬化や心臓病、高血圧を予防する働きがあります。食べ方は、肉の味をじかに楽しむならステーキや焼き肉がおすすめです。

肉質は他に劣らぬ良質で、しかも松阪牛などよりも比較的赤身(霜降りよりサシが少ない)であることが能登牛の持ち味です。
現状は、年間500頭余りしか市場に出ないので、いかんせん供給量が少ないのが残念ですが、生産関係者が現状の2倍、1,000頭を供給できる体制づくりを進めていますので、これからはもう少し食べていただける機会は増えるでしょう。

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見る!遊ぶ!食べる!まだまだある石川県の魅力!

豊かな自然や、加賀百万石の風土の中で培われてきた歴史・文化、ゆたかな食材や料理、温泉など魅力あふれる石川県をエリアごとに詳しく紹介します。

漆器と朝市の街輪島

元享元年(1321年)に瑩山禅師が開き、永平寺と並ぶ曹洞宗の修行寺として栄えてきました。現在では、祖院として、大本山のおもかげを偲ばせる幽玄な寺院となっています。経蔵、伝燈院、慈雲閣などが境内にたたずみ、また、七堂伽藍も再建され、威厳と風格を今に伝えています。

一千年以上も前から続く、輪島の朝市。町の一日は、朝市の「買うてくだぁー」の呼び声から始まります。野菜などは周辺農家のおばちゃん、活きのいい魚貝・海草は漁師町の女衆が売りに出ます。

あぜのきらめき

白米千枚田を彩る20,000個の壮大なイルミネーション。ロマンチックな時間をお届けします。30,000個のキャンドルを灯す大イベント「あぜの万燈(あかり)」のキャンドルを20,000個のペットボタル(ソーラーLED)に変えて再現。一面ピンク色に煌めく幻想的なイルミネーションをお楽しみいただけます。平成24年11月14日にはギネス世界記録に太陽光発電LEDの最大のディスプレイとして認定されました。

湯の香、潮の香、さわやかわくら

石川県能登観光の拠点「和倉温泉」は、全国でも有数の海の温泉として県内はもとより、広く全国の人々でにぎわいます。 和倉温泉の魅力は高温で豊富な湯量を誇る良質な温泉です。加えて豊かな自然美、そして新鮮な山海の珍味など心身ともに和むことができます。

和倉にはおもしろい散策ポイントがいっぱいあります。 幸福を呼ぶと言われている七福神巡りや、夜は街並ライトアップ巡りもおすすめです。 和倉温泉の海に面した場所にある足湯施設「湯っ足りパーク」では和倉温泉と能登島をつなぐ能登島大橋と、穏やかな海を眺めながら、身も心も癒されます。

スイーツめぐりチケット

和倉温泉には、和倉温泉でしか味わえない自慢のスイーツがいっぱい!各お店おすすめのスイーツ(ジェラート、シュークリーム、シフォンケーキ等々)をお試しいただける、ワンコイン500円の「スイーツめぐりチケット」がおすすめ♪チケットは「旅館フロント」・「和倉温泉観光会館」・「和倉じばん館」にて販売しております。幸せなひとときをお過ごし下さい。

金沢の本物を体感しよう。

お天気が気になるこの季節の金沢では、傘や足元を気にせずに屋内でしっとりと金沢を感じてみませんか?この時期だけの特別メニューが勢ぞろい!しかも週末中心の開催なので、予定が立てやすいのも魅力です。例えば普段は見る機会の少ない金沢芸妓。「おけいこ見学会」では艶のある芸妓の立ち振る舞いに酔いしれます。

金沢は、京都、松江と並ぶ日本三大菓子処。味はもちろん、見た目の美しさも秀逸です。街のあちこちで行われている和菓子作り体験では、職人さんの手ほどきのもと、お土産にも調度良い季節感あふれる上生菓子が作れます。

金沢は芸術と文化の街

金沢は芸術や文化の街。町のあちこちに伝統工芸の妙技が見られるお店や、小さな工房、若手作家のアトリエなどアート巡りが楽しめます。あなただけのお気に入りを探してみてはいかがですか?ゆったり落ち着けるカフェが併設されたショップもたくさんあるので、是非温かい店内で店員さんや本物の職人さんとの触れ合いを楽しんでみてください。きっと気分もほっこり温まりますよ。

九谷焼のふる里 山代温泉

山代温泉は約1,300年前に高僧行基によって発見された歴史ある温泉です。それに加え、近年で温泉街の整備が進み、明治時代の共同浴場を再現した「古総湯」なども誕生し、歴史と風情が感じられる温泉街へ生まれ変わりました。与謝野晶子・鉄幹夫妻や泉鏡花など多くの文化人に愛された名湯で日頃のお疲れをお癒し下さいませ。

4軒のお菓子屋さんのおすすめ温泉スイーツをお楽しみ頂ける「食べ歩きクーポン」や人気のLady Kagaや地元ガイドさんと一緒に温泉街を散策する「湯の曲輪散歩」など、街中散策を楽しんで頂く企画もご用意しております。詳細はご宿泊の旅館までお問い合わせください。

九谷焼のふる里

山代温泉は九谷焼のふるさとでもあります。五彩と呼ばれる美しい色彩を基調とした器はお料理をさらにひき立てます。また、江戸時代に実際に九谷焼が焼かれていた窯跡「九谷焼窯跡展示館」や、総合芸術家・北大路魯山人が九谷焼を学ぶために山代温泉に逗留した際の住居「魯山人寓居跡 いろは草庵」など九谷焼関連の施設がございます。「九谷焼体験ギャラリーCoCo」や近郊の「加賀 伝統工芸村ゆのくにの森」では、実際に九谷焼の製作も可能です。

そぞろ歩きが楽しい 芭蕉が愛した山中温泉

開湯1300年、山あいの豊かな自然に囲まれた温泉地。この春完成したゆげ街道には、山中漆器や九谷焼のギャラリーが多く点在、工芸の体験どころもあり気軽に伝統文化に触れられます。また、古くから芭蕉をはじめ多くの文人墨客が訪れる雅な温泉として親しまれ、無色透明の柔らかい泉質は日本有数であります。

温泉街に添って流れる大聖寺川に、自然豊かな渓谷「鶴仙溪」があります。1.3km続く遊歩道には「こおろぎ橋」「あやとりはし」「黒谷橋」と三つの趣きある橋が架かっています。四季折々の風情が楽しめ、なかでも秋の紅葉は圧巻の美しさを誇ります。

森光子一座記念館

森光子さんの軌跡にふれられる「森光子一座記念館」。山中温泉の舞台小屋「山中座」の名誉座長である森光子さんを偲んで2013年4月27日開館しました。「放浪記」の小道具や衣装、楽屋のれんなどを展示。森光子さんの役者人生を振返り、山中温泉でのお姿などと併せて映像にまとめた「森光子輝かしきロングラン」の上映も行なっており、山中温泉の新しい観光スポットです。

水と光と音の湯の街 片山津温泉

霊峰白山を望む柴山潟の湖畔に広がる片山津温泉。塩化物泉は胃腸病や外傷に効き、保湿効果に優れ、湯冷めしにくく、女性に多い冷え性にも効能があると言われています。秋冬期には渡り鳥が多く飛来し、日に7度色を変えるという美しい湖面の眺めとともに、心地良い湯がお楽しみいただけます。

周囲約8kmの柴山潟は、一周約40分のサイクリングロードが整備されています。湖に佇む浮御堂、縁結びのパワースポット愛染寺、雪博士「中谷宇吉郎 雪の科学館」足湯公園、白山連峰と湖の眺めがパノラマで楽しめる、地元民の「街湯」など、街歩きも楽しみ♪

芸姑衆の稽古場「花館」

昭和の時代、芸姑衆の稽古場だった花館では片山津温泉の源泉を用いて「厳選豆腐造り」や柴山潟の湖底土で染める「晶子染め」が体験できます。自然の塩分の味わいや自分手造りのオリジナルハンカチやスカーフなどを造ってみてはいかがでしょうか。

温泉情緒と自然の景色が楽しめる【白山・辰口温泉】

白山一里野温泉・辰口温泉は、金沢近郊の温泉地として有名です。霊峰白山や手取渓谷などの豊な自然が育んだ季節の食材を中心に、郷土色を大切にしたお料理をお召し上がりいただけます。また、日本酒の酒蔵なども多くあり「白山菊酒」「天狗舞」「手取川」などのおいしいお酒もお料理に華をそえること間違いなしです!

金沢市内から一番近い温泉地「辰口温泉」周辺は見所がいっぱいです!
人気のスポットと言えば、コビトカバやユキヒョウ、そしてトキなどが見られる【いしかわ動物園】や、2013年5月に「国民栄誉賞」を受賞された松井秀喜選手の軌跡を展示した【ベースボールミュージアム】、伝統文化の九谷焼絵付け体験に新しく加わった「ウルトラマンシリーズ絵付け体験」が楽しめる【九谷陶芸村】などもあります。

日本三名山「白山」の恵みを活かした御膳料理

綺麗な水、おいしいお米、山菜、川魚、蕎麦など、白山の恵みを活かした食材をふんだんに使い、健康・長寿・ヘルシー・オリジナリティーにこだわりました。石川県白山麓をはじめ富山県五箇山、岐阜県白川郷の食事処や宿などで提供しております。

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